臨夏美食(舌尖上的“康樂味道”)

處處有風景、時時有風情。康樂縣除了優美的自然風光，各具特色的美食也令人印象深刻。如今，多樣的傳統美食、高漲的經商熱情、優越的自然生態、豐富的食材品類為該縣高質量發展美食產業提供了良好條件。

近年來，該縣著眼美食產業全過程、全鏈條、全要素，全力打好政策支撐、整合資源、融合發展、品牌效應、技能培訓、宣傳推介六套“組合拳”，將美食產業與旅遊、農業等深度融合，推動美食產業向標準化、現代化、品牌化發展，成為促進全縣經濟發展的新動能。目前，全縣有康樂籍餐飲經營企業2045家，其中省外1056家、省內989家，從業人員1.4萬人，年營業額值9.31億元。

今年2月，該縣舉辦了冬季鄉村美食體驗活動，現場各種美食琳琅滿目，一道道菜肴如同一件件工藝品，色香味俱全，一份份新鮮出鍋的小吃，香氣撲鼻、令人垂涎欲滴。“我們以此次活動為契機，推動全縣旅遊產業與美食產業深度融合，進一步提高康樂牛排、康樂牛雜割、香餜餜等康樂美食的知名度、美譽度，讓美食產業成為我縣的特色富民產業。”縣美食產業工作專班負責人張利偉說，“希望能夠吸引更多的群眾加入到美食產業發展中來，抓住政策機遇、主動開店創業，用自己的巧手烹製美食，實現增收致富。”

去年以來，該縣組建工作專班，成立美食產業發展中心，堅持政策引導、貸款扶持、資金獎補並重，製定出台了“一方案四辦法”政策文件，推廣使用“臨夏美食 河州味道”餐具300多套，已完成第一批縣內餐飲門店標識、餐具、平台“三統一”改造120家，安裝阿裏雲智慧收銀設備80家，接入州大數據係統75家。同時，圍繞打造“河州味道 臨夏美食”品牌門店，分批次有序推進品牌門店建設，截至目前完成39家縣外旗艦店、標準店建設改造。

馬奮祥是該縣推進“三統一”改造的第一批受益戶，其營業4年的牛肉麵店麵煥然一新，印有“臨夏美食 河州味道”標識的餐具已投入使用，安裝的阿裏雲智慧收銀設備也為店裏帶來諸多方便。馬奮祥說，為了更好地發展，他加入了縣美食餐飲協會，還打算申請產業扶持貸款開一家新店，擴大經營規模。

該縣充分利用東西部協作、財政自籌、金融信貸三種方式，籌集了第一批資金500萬元，按照創業店、標準店、旗艦店、雙品牌聯盟店、供應鏈企業5個類型進行獎補，並發放了扶持貸款241戶、2535萬元，全麵激活了經營主體投身美食產業的活力。

因空氣清新、山清水秀、土壤肥沃，該縣產的牛羊肉品質、口感一流，營養豐富；食用菌、高原夏菜等食材品質優良，通過認證的“三品一標”綠色農產品有77種，形成了從田間地頭到餐桌的優質美食鏈,發展美食產業具有良好的原材料基礎。

“我們正在打造以甘肅鴻沙亮肉業、天津艾力弗餐飲為主的供應鏈和加工總倉，采購本縣牛羊肉、當歸雞、中藥材、調味品等食材，與蘭州、深圳、上海、天津等20多個大中城市建立穩定的供貨渠道，常態化向200多家餐飲店供貨，年直供營業額達到8000萬元。”張利偉說。

在全力促進美食產業提檔升級過程中，康樂縣還對餐飲從業人員分層分類開展技能、服務、禮儀、管理和經營培訓，大力培養符合市場需求的本土管理人才和技術人才，全麵提升美食產業服務力。截至目前，先後舉辦牛肉拉麵、中式麵點、烹飪技術等各類就業技能培訓班31期、2055人次。

記者：郭慧霞

編輯：馬忠英 責編：馬誌濤 審核：範海東

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